Gaudencio Ferrer
Casi todo el mundo está familiarizado con al menos alguna comida tradicional y artesanal mexicana, pero ¿has probado un Tepache? Conoce a Gaudencio Ferrer, que desde mayo de 2019 comparte esta bebida artesanal en el Mercado.
La bebida Tepache proviene del náhuatl Tepatli, que significa “bebida de maíz”. Esta bebida artesanal, de origen prehispánico, se obtiene mediante la fermentación de la cáscara y pulpa de la piña.
Para Gaudencio, compartir esta bebida le recuerda a crecer en México. La abuela de Gaudencio preparó por primera vez tepache para vender en el carnaval Putleco y desde allí, la receta se ha pasado a su madre, que vende en el mismo carnaval. Como resultado, Gaudencio adoptó el interés de mantener y continuar el legado de su abuela y ahora utiliza esa misma receta.
“Cada uno tiene su propia manera de preparar el Tepache, pero quiero conservar la receta de mi abuela.”
Gaudencio comenta: “Cada uno tiene su propia manera de preparar el Tepache, pero quiero conservar la receta de mi abuela. El Tepache tiene un néctar, dulce, delicioso y sabor suave que no quieres terminar”. Por esta razón, Gaudencio, al igual que otros vendedores del Mercado, tiene el deseo de tener un negocio que le permita no sólo preservar sus raíces mexicanas, sino también mantener el legado de su familia.